Пекинская капуста тушеная: готовим вкусно по рецептам

можно ли и как происходит приготовление китайского овоща с мясом, курицей и другими продуктами в сковороде и мультиварке

С помощью тушеной пекинской капусты можно обогатить рацион необходимыми питательными веществами. Регулярное употребление в пищу этой овощной культуры служит профилактикой развития многих заболеваний.

В пользу капусты кимчи говорит и тот факт, что в процессе выращивания нет необходимости обрабатывать растения химикатами для уничтожения вредителей.

Следовательно, даже кочан из обычного супермаркета не содержит опасных для здоровья веществ. Тушеная капуста – это чрезвычайно вкусное, сочное, благоуханное и полезное 2-ое блюдо. А если это к тому же пекинская капуста, то готовое кушанье приятно изумит собственной нежностью.

...

Можно ли этот вид овоща тушить?

Рассмотрим, можно ли и как правильно тушить витаминную китайскую капусту. Сам процесс занимает намного меньше времени, чем тушение белокочанной, ведь она чрезвычайно мягкая, сочная, поэтому готовится значительно быстрее.

Потушить пекинскую капусту можно с добавлением различных овощей, таких как, лук, морковь, сладкий перец на любом масле.Для придания остроты можно добавить молотого перчика.

Особенности блюда

Пекинская капуста – овощ, который сохраняет в себе все витамины и микроэлементы при любом способе приготовления. А тушить ли ее, как ее употреблять – уже дело вкуса каждого.

Полезные свойства пекинской капусты сохраняется как в тушеном,так и в маринованном виде.

Пошаговая инструкция, как потушить с овощами в сковороде

Ингредиенты:

• Пекинской – 1 кочан.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Морковка – 1 средний корнеплод.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Масло рафинированное подсолнечное – 2 ч. ложки.
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать.
2. Овощи обжарить на сковороде с маслом, в течение 10 мин.
3. Выложить пасту томатную и потушить еще 10 мин. Блюдо готово!

Рецепты приготовления

Приведем несколько вариантов рецептов приготовления китайской капусты.

С мясом

Ингредиенты для первого варианта:

• Мясо говядины — 250 г.
• Пекинской— 6 листьев.
• Морковка — 1 средний корнеплод.
• Порей (лук)— 1 шт.
• Растительное рафинированное масло — 3 ст. л.
• Соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Обжарить говядину минут 7.
2. Добавить морковь, лук порей и жарить 5 минут.
3. Добавить капусту к тушеным овощам и мясу. Посолить, поперчить, перемешать и жарить 5 минут. Готово.

Ингредиенты для второго варианта:

• Свинина — 0,5 кг.
• Пекинской— 1 кочан.
• Чеснок — 4-5 зубчика.
• Рафинированное масло.
• Соль.
• Перец черный(молотый, по вкусу).

Этапы приготовления:

1. Овощи и мясо промыть и высушить салфеткой, нарезать.
2. В казан добавить растительное масло, чеснок и обжарить.
3. Добавить мясо. Жарить четверть часа.
4. Добавить капусту и тушить еще четверть часа. Посолить, поперчить.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить тушеную пекинскую капусту с мясом:

С курицей

Ингредиенты для первого варианта:

• Курица -500 гр.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Пекинской- 0,5 кг.
• Морковка -1 средний корнеплод.
• Рис – 1 стакан.
• Томатная паста -2 ст.ложки.
• Молотый перец черный и соль по вкусу.
• Масло рафинированное.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать, рис замочить.
2. Морковь и лук обжарить.
3. Добавить капусту и тушить 5-7 мин.
4. Добавить пасту томатную.
5. Добавить рис, посолить и поперчить.Тушить еще четверть часа.
6. Курицу разрезать на кусочки и отварить.
7. Затем добавить в сковороду к капусте.
8. Тушить еще четверть часа.

Ингредиенты для второго варианта:

• Филе курицы — 1 тушка.
• Пекинской – 1 кочан.
• Лук — 2 головки.
• Морковь — 1 корнеплод.
• Чеснок — пару зубчиков.
• Масло для жарки.
• Смесь универсальной специи — 1 ст. л.
• Твердый сыр.

Этапы приготовления:

1. Мясо и овощи помыть и порезать.
2. Филе нарезать на кубики.
3. В кастрюлю с маслом выложить мясо.
4. Морковку, лук, чеснок высыпать к курочке. Готовить еще 10 минут.
5. Высыпать капусту в сковороду, посолить и поперчить. Тушить еще 1/6 часа.
6. Натереть сыр и за пять минут до окончания готовки добавить в кастрюлю.

С морковью, помидорами и фасолью

Ингредиенты для первого варианта:

• Пекинской – 400 гр.
• Морковка -1 средний корнеплод.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Помидоры -1 шт.
• Отварная фасоль – 200 гр.
• Паприка – 1ч.л.
• Лаврушка -1-2 шт.
• Сметана – 2 ст.ложки.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и порезать.
2. Лук с морковкой обжарить.
3. Засыпать томаты и поперчить, присыпать сахаром и тушить 5 минут.
4. Капусту добавить к овощам.
5. Добавить сметану, отваренную фасоль, лавровый лист, паприку. Тушить четверть часа. Блюдо готово!

Ингредиенты для второго варианта:

• Пекинской – 400 гр.
• Томаты – 2 шт.
• Чеснок и стручковый перец – по 2 шт.
• Вода.
• Лук – 2 шт.
• Изюм, миндаль.
• Соль.
• Масло оливковое.
• Свежая зелень (петрушка).
• Молотый красный перец.
• Тмин и карри.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и порезать.
2. Обжарить лук с перцем.
3. Добавить капусту и чеснок. Жарить 1/6 часа.
4. Добавить изюм, специи, миндаль и помидоры. Тушить четверть часа.

В мультиварке

Ингредиенты для первого варианта:

• Пекинской – 1 кочан.
• Шампиньоны свежие – 600 гр.
• Лук репчатый – 2 корнеплода.
• Сметана 10% жирности – 250 гр.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать.
2. Обжарить грибы.
3. Отложить грибы в миску.
4. На этой же сковородке обжарить лук. Лук переложить к грибам. Добавить чеснок и зелень, перец.
5. Развести сметану водой и посолить и поперчить.
6. В мультиварку закинуть грибы и лук,пекинскую капусту и перемешать.
7. Все залить соусом из сметаны. Включить программу «Тушение» на 1 час.
8. После этого тушеная вкусная пекинская капуста в мультиварке готова!

Ингредиенты для второго варианта:

• Фарш мясной – 500 г.
• Пекинской- 0,5 кг.
• Рис – 150 г.
• Лук репчатый – 80 г.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать.
2. Отварить рис до полуготовности.
3. В миске соединить мясной фарш, лук, морковь и соль, яйцо.
4. Добавить капусту.
5. Все перемешать.
6. Из полученного фарша сделать шарики, выложить их на решетку мультиварки. И готовить на программе «Варка на пару» 1 час.

С чесноком и соевым соусом

Ингредиенты для первого варианта:

• Пекинской – 800 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 плод.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Соевый соус – 150 мл.
• Помидоры – 1 плод.
• Имбирь – по вкусу.
• Сахар – 50 гр.
• Кунжут.
• Масло растительное.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать.
2. Хорошо обжарить лук.
3. Добавить чеснок мелко нарезанный и тертую морковь.
4. Добавить помидор и перец. Жарить 1/12 часа.
5. Засыпать капусту и залить соевым соусом. Добавить имбирь. Тушить минут 5. Блюдо готово!

Ингредиенты для второго варианта:

• Пекинской – 800 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лук репчатый – 1 корнеплод.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Помидор – 1 плод.
• Баклажан – 1 плод.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соевый соус-150 мл.
• Базилик.
• Масло растительное.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать.
2. Обжарить лук.
3. Добавить морковь и чеснок, кабачок и тушить 1/12 часа.
4. Высыпать капусту и тушиьт 1/12 часа.
5. Залить соевым соусом, посахарить, кинуть базилик. Тушить еще минут 5. Блюдо готово!

По-европейски

Ингредиенты для первого варианта:

• Пекинской — 1 кочан.
• Бульон овощной — 0,5 мл.
• Соевый соус —50 гр.
• Имбирь.
• Чеснок.
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать.
2. Залить капусту овощным бульоном.
3. Заправить ее имбирем, чесноком и соевым соусом.
4. Тушить все четверть часа.

Ингредиенты для второго варианта:

• Пекинской — 1 кочан.
• Бульон куриный — 0,5 мл.
• Соус соевый — 50 гр.
• Имбирь.
• Чеснок.
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать.
2. Залить капусту овощным бульоном.
3. Заправить ее имбирем, чесноком и соевым соусом.
4. Тушить все четверть часа.

Несколько рецептов на скорую руку

Ингредиенты для первого варианта:

• Пекинской – 1 кочан.
• Вода – 1 стакан.
• Специи.
• Растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Капусту помыть и нарезать.
2. Обжарить капусту в течение 10 минут.
3. Залить воду и специи.
4. Тушить минут 10 под крышкой. Блюдо готово!

Ингредиенты для второго варианта:

• Пекинской – 1 кочан.
• Сливки (любой жирности)- 1 стакан.
• Специи, карри.
• Растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Капусту помыть и нарезать.
2. Обжарить ее в течение 5 минут
3. Залить сливками, добавить специи.
4. Тушить 1/6 часа. Блюдо готово!

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить пекинскую капусту просто и вкусно:

Как подавать блюда?

Готовую капусту в тушеном виде можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу.

Подавать лучше сразу, в горячем или теплом виде! К таким блюдам подойдет любой гарнир. Очень красиво и вкусно получается, если при подаче капусты на стол присыпать мелко нарезанной зеленью.

Курица запеченная под тертым картофелем

Ингредиенты: ● Филе куриное-2 шт ● Картофель крупный-4 шт ● Лук репчатый-1 шт. ● Помидор крупный -2 шт. ● Сметана-1/4 стакана ● Яйцо-3 шт. ● Чеснок-2 зубчика ● Соль, перец Приготовление: 1. Филе разрезать и хорошенько отбить. Выложить на противень застеленный фольгой. Посолить , поперчить. 2. Помидоры нарезать на кружочки и положить на филе. 3. Картофель натереть на крупной терке. 4. В отдельной мисочке немного взбить яйца, добавить сметану, мелко нарубленный лук и чеснок. Посолить, поперчить. Все хорошенько перемешать и добавить в натертый картофель. Снова перемешать. 5. Получившуюся массу ровным слоем распределить сверху на филе с помидорами. 6. Запечь в духовке до появления золотистой корочки. Разрезать на порции и подавать.

• Комментировать0
• Класс20

Бефстроганов мясной

На нашем сайте мы уже не единожды писали о всевозможных рецептах блюд из мяса. Сегодня мы поговорим о всемирно известном бефстроганове. На сегодняшний день есть 2 версии происхождения названия «бефстроганов». По первой версии классический бефстроганов придумал русский повар, который объединил технологии французской и русской кухонь и изобрел блюдо, представляющее собой обжаренные кусочки мяса, щедро залитые соусом. По второй версии, когда у министра внутренних дел Российской Империи графа Строганова от старости выпали зубы, его личный повар-француз изобрел это замечательное блюдо, чтобы политик мог хоть что-то кушать. С тех пор приготовленное в соусе мясо носит имя графа Строганова. Теперь классический бефстроганов подают во всех ресторанах мира с пометкой «блюдо русской кухни».

Теперь поговорим о том, как приготовить бефстроганов. Согласно классическому способу, готовится традиционный бефстроганов со сметаной. Для приготовления классического бефстроганова следует взять филейные части говяжьей туши. Мясо нарезать небольшими кусочками по 2-3 см толщиной по 0,5 см, чтобы оно успевало полностью прожариться, протушиться и стать мягким.

Если мясо жесткое, тогда перед приготовлением его следует немного отбивать, а уж затем нарезать кусочками. Кроме того, мясо обязательно панируется в муке и обжаривается на сильно разогретой сковороде с маслом и луком, чтобы оно «запечаталось» и сохранило свою сочность. После того, как мясо поджарится до румяной корочки, его следует заливать сметанно-томатным соусом и тушить до готовности под крышкой.

Еще один совет — мясо не должно соприкасаться со дном сковородки. Для этого в сковороду следует выложить нарезанный кружками лук, а уже сверху на лук можно выкладывать мясо.

Есть еще небольшой момент, связанный с соусом. Поскольку в его состав входит сметана, то перегревать соус нельзя ни в коем случае. Ингредиенты для соуса смешиваются в холодном виде, а нагреваются уже вместе с мясом в сковороде на среднем огне. Общее время приготовления мяса составляет от 20 до 60 минут.

По оригинальному рецепту в качестве гарнира к бефстроганову подают жареный картофель и дольки свежего помидора. Теперь поговорим о разных рецептах бефстроганова.

Бефстроганов из говядины

В первую очередь мы расскажем Вам о том, как готовить бефстроганов из говядины, как это предусмотрено классическим рецептом. Для того чтобы приготовить говяжий бефстроганов возьмите:

• филе говядины — 500 г
• сливочное масло — 100 г
• лук — 2 головки
• мясной бульон — 1 стакан
• сметану — 2 ст. ложки
• томатную пасту — 1 ст. ложку
• муку — 1 ст. ложку
• горчицу — 1 ч. ложку
• соль, черный молотый перец — по вкусу

Нарежьте мясо небольшими кусочками, удаляя пленки и прожилки. Посолите и поперчите его, оставьте постоять 2 часа, чтобы мясо стало мягким.

Распустите по сковороде сливочное масло и обжарьте в нем предварительно обвалянное в муке мясо до румяной корочки.

После этого добавьте в мясо нарезанный лук и обжарьте все вместе до золотистого цвета.

Приготовьте соус, смешав в пиале томатную пасту, сметану, бульон, горчицу, специи и немного муки. Теперь залейте мясо с луком соусом и тушите около30 минут.

Бефстроганов с грибами

Еще один бефстроганов, рецепт которого считается классическим — это бефстроганов с грибами. Для приготовления Вам понадобятся:

• вырезка говядины — 500 г
• грибы (лучше всего лесные) — 500 г
• мясной бульон — 1 стакан
• лук — 1 головка
• сметана — 1 стакан
• сливочное масло — 50 г
• коньяк — 2 ст. ложки
• горчица — 1 ст. ложка
• зелень, соль, перец

Сначала нужно нарезать мясо и обжарить его на сливочном масле на среднем огне. Далее говядину выложить, и в этой же сковороде обжарить нарезанный лук и отваренные грибы в течение 10 минут. Теперь нужно добавить к луку и грибам мясо, залить коньяком, бульоном и тушить 15 минут. В конце приготовления добавить сметану, горчицу, специи, перемешать, довести до кипения и выключить. Перед самой подачей посыпать нарезанной зеленью. Ароматное и нежное мясо готово.

Бефстроганов из свинины

Из названия ясно, что автор рецепта задумывал, чтобы блюдо готовили из говядины. Однако сегодня готовят и бефстроганов из свинины. Свинина быстрее готовится и не требует маринования, что существенно сокращает общее время приготовления блюда. Итак, рецепт бефстроганов из свинины. Необходимые ингредиенты:

• свинина — 500 г
• лук — 1 головка
• сметана — 3 ст. ложки
• мука — 2 ст. ложки
• аджика — 1 ч. ложка
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Свинину помойте и нарежьте кусочками по 1,5 см толщиной, затем отбейте молотком и нарежьте тонкими полосками. Слегка посолите и поперчите, добавьте сухую аджику и перемешайте.

Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте мясо в течение 10 минут до румяной корочки. Теперь высыпьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте еще 5 минут.

Затем добавьте к свинине сметану, муку, соль и стакан воды комнатной температуры, перемешайте и, накрыв крышкой, оставьте тушиться 10-15 минут. Мясо по-строгановски из свинины готово.

Бефстроганов из печени

В качестве альтернативы классическим рецептам можно готовить бефстроганов из печени. При этом печень можно брать любую на Ваш вкус — говяжью, свиную, телячью, куриную или индюшиную. Вкус блюда от этого страдать не будет, изменится лишь время приготовления: говяжья печень готовится около 40 минут, в то время как печень курицы, например, всего 20 минут. Приготовление бефстроганов из печени требует:

• печень — 800 г
• сметану — 200 г
• сливочное масло — 50 г
• лук — 1 головку
• муку — 1 ст. ложку
• сахар — 0,5 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Для начала следует тщательно промыть печень и зачистить ее от пленок и жилок.

Нарезать печень небольшими кусочками, посолить и поперчить ее, а затем обвалять в муке.

Пока печень напитывается специями, нашинковать лук.

На сухую сковороду выложить обвалянную в муке печень и обжарить ее в течение 5 минут. После этого добавить сливочное масло, лук и жарить еще 5 минут, постоянно помешивая.

Через 10 минут общего времени приготовления всыпать в сковороду муку и пожарить еще 2 минуты, после чего влить сметану и потушить с закрытой крышкой, пока печень не станет мягкой.

Бефстроганов из курицы

Ну и напоследок мы расскажем Вам о том, как готовится бефстроганов из курицы. Курятина — мясо нежное и мягкое само по себе, готовится очень быстро, а за счет того, что оно практически не содержит жира, оно подходит и для тех, кто следит за своей фигурой, но при этом любит покушать. Для приготовления возьмите:

• филе курицы — 500 г
• лук — 1 головку
• муку — 1 ст. ложку
• сливки — 150 мл
• томатную пасту — 1 ст. ложку
• горчицу — 1 ч. ложку
• соль, перец — по вкусу

Куриное филе нарезаем на плоские порционные кусочки, а затем — соломкой.

Выкладываем на сковороду мясо, солим, перчим его и обжариваем в течение 5-7 минут до золотистого цвета.

В это время чистим и нарезаем лук, добавляем его к мясу и подрумяниваем.

Добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Все заливаем сливками, томатной пастой, горчицей и снова перемешиваем.

Тушим бефстроганов в течение 15 минут под закрытой крышкой. Можно подавать.

Бефстроганов — изысканное блюдо, которое можно легко научиться готовить. Оно сытное, всегда получается вкусно и поэтому подходит как для повседневного ужина, так и для торжественного случая.